Ihre Metzgerei in Tübingen

Metzgerei Kiesinger ist ein traditioneller Familienbetrieb in Tübingen. Seit 1940 wird hier bis heute in der dritten Generation getüftelt, Rezepturen verbessert, Wissen weiter gegeben und neue Produkte entwickelt. Hier beherrscht und liebt man sein Handwerk – und das schmeckt man.

Ihre Metzgerei in Tübingen

Metzgerei Kiesinger ist ein traditioneller Familienbetrieb in Tübingen. Seit 1940 wird hier bis heute in der dritten Generation getüftelt, Rezepturen verbessert, Wissen weiter gegeben und neue Produkte entwickelt. Hier beherrscht und liebt man sein Handwerk – und das schmeckt man.

Hausgemacht

In unserer Metzgerei stellen wir fast alle Produkte selbst her und dementsprechend frisch kommen sie in den Laden. Unsere Metzgermeister sind langjährige Mitarbeiter und Meister ihres Fachs. Überzeugen Sie sich selbst von unseren überregional bekannten Maultaschen, dem täglich frisch zubereiteten Kartoffelsalat nach altem Familienrezept und den weiteren leckeren Wurst und Fleischwaren aus eigener Herstellung.

Beste Qualität

Unsere inzwischen über 200 nationale und internationale Prämierungen und Auszeichnungen belegen unsere vorzügliche Qualität. Unter anderem wurde die Metzgerei „Kiesingers Durchblick“ von der Fachzeitschrift „Feinschmecker“ sogar schon zur besten Metzgerei Baden-Württembergs gekürt. Auch 2023 wurden wir wieder ausgezeichnet.

Regional – die Herkunft unserer Waren

Fleisch ist unsere liebste Ware – deshalb setzen wir auf beste Qualität. Alles Fleisch kommt von regionalen Lieferanten und aus artgerechter Haltung. Die Wege vom Erzeuger zum Schlachthof sind sehr kurz – optimal für die Tiere und die Qualität des Fleisches.

• Als Rindfleisch beziehen wir nur Färsenfleisch (Fleisch von weiblichen Tieren, die noch nicht gekalbt haben) und Kalbfleisch. Alle Tiere kommen von verschiedenen Höfen aus dem Großraum Ulm. Dies garantiert zartes und schön marmoriertes Rindfleisch von höchster Qualität. Das Fleisch wird bei uns gut abgehangen, was wiederum das Fleisch ausgesprochen zart macht und eine besonders schöne Marmorierung garantiert.
• Unsere Landschweine kommen von der Familie Mayer vom Sonnenhof in Bad Urach. Die Schweine werden ausschließlich mit Futter aus eigenem Anbau gefüttert und haben die Haltungsstufe 3 oder 4.
• Unser Schweinefleisch „Ibérico de Bellota“ stammt ausschließlich vom iberischen Eichelmast-Schwein, dem „Cerdo Ibérico“ der Ernährungs- und Haltungsform „de bellota“. Diese Kombination aus Rasse und Haltungsform repräsentiert die höchste Qualitätsstufe beim Ibérico-Schwein – für Gourmets das vermutlich beste Schweinefleisch der Welt.
• Lammfleisch wird ebenfalls in Rottenburg geschlachtet und kommt von der Schäferei Fritz direkt aus Tübingen-Hagelloch!

Inhabergeführt

Metzgermeister Harald Kiesinger ist Inhaber der Metzgerei Kiesinger und von yourbeef.de. Er führt die Metzgerei in seiner über 75-jährigen Geschichte bereits in der 3. Generation. Auch Senior-Chef Günther Kiesinger packt noch immer gerne mit an – die Leidenschaft bleibt auch nach der Betriebsübergabe.

Besonderes & Spezialitäten

Dry Aging – USA Besuch von Harald Kiesinger bei Sam Solasz, Master Pouveyrs, Bronx NYC

Neben den besten hausgemachten Metzgerei-Produkten spezialisierte sich Harald Kiesinger als einer der ersten Metzger in Deutschland auf Dry Aged Beef.

2013 besuchte Harald Kiesinger bereits zum zweiten mal Sam Solasz, den größten Dry Aged Beef Produzenten der USA. Vor 50 Jahren gründete dieser seine Firma Master Pouveyrs in New York City und wurde zum Besten seines Fachs. Von Anfang an reifte er sein Fleisch direkt am Knochen. Er beliefert alle Namenhaften Steak Restaurants in New York, wie das Wolfgang’s, Peter Luger oder das Hilton NY. Bei Sam lies sich Harald Kiesinger inspirieren und vertiefte nochmals die Handwerkskunst des Dry Aging, die übrigens auch sein Großvater Wilhelm Kiesinger als Metzgermeister in Tübingen anwandte.

Deutschlandweiter Versand mit YOURBEEF.de

Auch außerhalb Tübingens müssen Sie nicht auf unsere besonderen Spezialitäten verzichten. Über unseren Online-Shop yourbeef.de versenden wir aus unserer Tübinger Metzgerei unsere bekannten Maultaschen, Dry Aged Beef, Stauferico, Kachelfleisch, Flat Iron Steaks, Rib Eye / Entrecote und vieles mehr. Die meisten Produkte versenden wir frisch (nicht gefroren wie die meisten anderen Versender) und schneiden das Fleisch individuell auf Ihre Bestellung zu. Ziel war es schon immer, ein Einkaufserlebnis wie an der Fleischertheke zu schaffen. Verschickt wir das Fleisch dann sicher und gekühlt mit Kühlakkus in einer innovativen Thermobox (kein Styropor, leichter zu entsorgen) und kommt per GO Express Versand bis 13:00 Uhr bei Ihnen zum ausgewählten Wunschliefertermin an – testen Sie uns!

Parken

Direkt auf der Rückseite der Metzgerei befindet sich das Neckarparkhaus. Bis zum Eingang der Metzgerei sind es noch 200m Fußweg.

Alternativ können Sie kurz vor dem Laden ab den ausgeschilderten Schildern mit eingeschränkten Halteverbot auf der Straße halten, um Ihren Einkauf abzuholen. Wichtig dabei: Nicht auf dem Burgersteig parken, da Sie sonst ein Ticket riskieren.

Gluten- und laktosefreie Produkte

In Zusammenarbeit mit einer Fachärztin der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft e.V. haben wir vor einigen Jahren unsere Produkte größtenteils auf gluten- und laktosefrei umgesetzt. Eine genaue Auflistung erhalten Sie hier